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食堂承包和托管模式有什么不同

食堂承包也叫食堂托管，食堂托管與食堂承包之前沒什么區(qū)別，都是企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包也是如此。

而食堂托管、食堂承包與食堂外包之間的區(qū)別就是，前者是委托別人管理，但自主權在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權。

單位食堂承包經營方案：一、 宗旨：提供優(yōu)質服務，不搞惡意競爭，致力于員工伙食改善。

二、 合作方式：簽約服務。貴單位免費提供場地并投資全部食堂設備，免費提供我司工作人員宿舍。貴單位將后廚設備清單交我司簽字蓋章確認后雙方各持一份，經營期間由單位負責廚具更新或維修，費用自理。合同期滿我司按照清單交還設備，如有遺失或損壞按照市場價賠償，鳩江區(qū)食堂承包，合同期一年以上。

三、 水電及燃料：水電費由貴單位承擔，燃料費由我司承擔。

四、食堂承包衛(wèi)生管理。1、每天對食堂餐廳和廚房、墻壁、灶臺、案板及衛(wèi)生死角進行徹底清掃；

2、碗筷等餐具每餐清洗干凈，放入消毒柜進行消毒；3、對食堂一切物品要擺放整齊有序；

4、保證食堂采購的葷菜、蔬菜及調料，都是新鮮安全衛(wèi)生的；

5、對不易熟的菜肴一定要徹底燒熟、燒透，保證食品的安全衛(wèi)生；

6、堅決不采購不新鮮、變質的一切食品。

食堂承包管理人員安排及崗位職責： 各公司綜合辦公室負責、財務部協(xié)助做好食堂管理工作。食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師（含廚師長）、服務員。

 后勤管理員職責：（1）負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；

（2）負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質量關，要保證食品的新鮮，以防食物不好；

（3）及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，食堂承包方案，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

廚師職責：（1）講究營養(yǎng)，保證飯熟菜香；（2）愛護餐廚設備，食堂承包管理，做好維修保養(yǎng)工作，使之經常處于良好狀態(tài)；（3）搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（4）嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

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